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你需要准备的材料有:4个蛋黄,400克酸奶,40克糖,50克玉米淀粉,2克泡打粉(可以不加),4个蛋白,一小撮盐,40克糖,香草精

4个鸡蛋,蛋白与蛋黄分离,蛋黄放在一个大大的碗里。而蛋白放在一个无水无油的碗中。

蛋黄里面添加酸奶,盐,玉米淀粉,泡打粉,10克糖,少许香草精混合成细腻的蛋黄糊。


蛋白里面加30克的白糖。

打发成蛋白霜。把碗倾斜,倒扣,不会滑落就是稳固的蛋白霜。

少量多次,加入蛋黄糊糊,与蛋白霜拌均匀。

动作一定要轻柔,使用切拌的方式。类似于炒菜。不可以画圆圈搅拌,会消泡。


拌好的蛋糕糊,倒入6寸的模具。

放置于烤盘上面,添加热水。烤箱170度,烤50分钟。如果怕热水渗入烤盘内,可以在烤盘底部包上锡纸。

出炉,放凉以后脱模。略微回缩是正常的。

表面撒一些白糖粉。

跟芝士蛋糕的组织很类似。软,嫩,蛋腥味不浓。

一口下去,入口即化。软蓬蓬的,非常好吃。

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